Капустняк с кашей
Варят бульон из костей с добавлением лука, моркови и петрушки (корня). Хорошо
отжатую квашеную капусту тушат с бульоном и жиром до готовности и заправляют
перцем.
Из гречневой, слегка обжаренной крупы варят кашу с добавлением
сливочного масла.
При подаче на стол в тарелку кладут тушеную капусту,
заливают горячим бульоном и отдельно подают кашу.
* На 800 г квашеной капусты — 1/2 луковицы, по 1 корню моркови и
петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки свиного жира, 1 стакан
гречневой крупы (ядра), 2 л воды, соль и перец — по
вкусу.
