Салат из хека

Очищенный, промытый и разделанный хек отваривают, вынимают из отвара и охлаждают; отделив мякоть от костей, нарезают ее кусочками, заливают смесью уксуса, растительного масла, сахара, соли и ставят на 1 ч в холодильный шкаф.
Отваренный картофель, соленые или маринованные огурцы, яйца, сваренные вкрутую, нарезают тонкими ломтиками, предварительно выделив часть продуктов для украшения.
Рыбу вынимают из маринада, заправляют майонезом, выкладывают на середину салатника на слой овощей, заправленных майонезом, украшают листьями зеленого салата и дольками яйца.

* На 800 г рыбы — 6—8 клубней картофеля, 2 огурца, 4 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку уксуса, 1/2 банки майонеза, соль, сахар — по вкусу.