Юшка картофельная с фасолью

Фасоль перебирают, моют, кладут в холодную воду, дают закипеть при медленном нагревании, а потом варят при очень слабом кипении до готовности.
Морковь и петрушку очищают, нарезают кубиками, а лук — кольцами и пассеруют на сливочном масле. Картофель очищают, нарезают дольками, кладут в кипящую воду и варят 15—20 мин. В конце варки кладут вареную фасоль вместе с отваром, пассерованные коренья и лук, солят, заправляют перцем  и лавровым  листом.

При подаче на стол юшку в тарелке посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

* На 1\2 стакана фасоли — 5 клубней картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 2—3 ст. ложки сливочного масла, 2 л воды, лавровый лист, зелень, соль, перец — по вкусу.