Юшка картофельная с цветной
капустой
Морковь, корень петрушки и лук нарезают соломкой и пассеруют со сливочным
маслом. Очищенный картофель нарезают дольками, а цветную капусту разбирают на
отдельные кочешки.
В кипящую воду кладут подготовленный картофель, варят 10
мин, добавляют капусту, пас
серованные коренья, лук и варят 7—10 мин.
Перед подачей на етол суп солят, добавляют сливки или горячее молоко и
перемешивают. В тарелку кладут мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
* На 500 г
картофеля —по 1корню моркови и петрушки, 2
луковицы, 1 небольшая головка цветной капусты, 1/2 стакана сливок или молока,
1/2 л воды, зелень, соль — по вкусу.
