Юшка картофельная с морковью

Морковь и репчатый лук очищают, моют, нарезают соломкой и пассеруют на сливочном масле. Очищенный картофель нарезают дольками, кладут в кипящий овощной отвар и варят 15 мин. После этого кладут пассерованные морковь и лук, соляг и дают вскипеть.   Готовую   юшку   можно заправить желтками яиц.

* На 200 г моркови —6 клубней картофеля, 3 луковицы, 1,5  л воды, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 яичный желток, зелень,  соль, перец - по вкусу