Юшка охотничья 

Хорошо очищенные и промытые куриные потроха варят до готовноети,   кладут   промытое   пшено, нарезанный    крупными    кубиками картофель,   морковь,   петрушку   и лук, нарезанные мелкими кубиками   и   пассерованные   на   свином сале, и варят  10—15 мин. После этого   юшку   заправляют   перцем, лавровым  листом, солят и  варят до готовности.
При подаче на стол в тарелку с  юшкой   кладут  мелко   нарезанную  зелень  петрушки  и  зеленый лук.

* На 500 г потрохов — 600 г картофеля, по 1 корню моркови и петрушки, 1 луковица, 1/2 стакана пшена, 25 г сала, 2 л воды, лавровый лист, зелень, соль, перец—по вкусу.