Юшка картофельная с
мясом
Морковь, петрушку и сельдерей очищают, нарезают брусочками, а лук — соломкой
и пассеруют на сливочном масле. В кипящий мясной бульон кладут нарезанный
ломтиками картофель, варят 10 мин, добавляют пассерованные овощи, перец,
лавровый лист, солят и варят 5—7 мин.
При подаче на стол в тарелку с юшкой кладут кусок вареного мяса и посыпают
мелко нарезанной зеленью.
* На 500 г мяса —800 г картофеля, по 1 корню моркови, петрушки и
сельдерея, 1 луковица, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 ст. ложки сливочного масла, 2
л воды, лавровый лист, зелень, соль, перец — по
вкусу.
