Вареники гречневые с творогом

Свежий, протертый через сито творог, хорошо вымешивают с сахаром, сырыми яйцами и солью. В гречневую муку кладут соль, яйца, перемешивают и заваривают кипящим молоком или водой. Тесто берут небольшими кусочками, на ладони формуют круглые тонкие лепешки, на середину кладут подготовленный творог и придают вареникам полукруглую форму.
Вареники кладут в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варят при умеренном кипении.
При подаче на стол вареники поливают разогретым сливочным маслом и отдельно к ним подают сметану.

* Для теста: 2 стакана гречневой муки, 7г стакана молока или воды, 1 яйцо, соль — по вкусу.

Для начинки: 600 г творога, 7з стакана сахара, 1 яйцо, соль — по вкусу.
Для поливки: 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла.